Oficina ARTICULADOR V

Os alunos estão replantando o novos canteiros de alfaces.

Dia da Doação de Couves para SANTA CASA de Misericórdia de Guariba/SP

Canteiros de couves.

As alunas Maria Carolina, Jaqueline e Ana Caroline me acompanharam na entrega das verduras para Santa Casa de Misericórdia de Guariba.

A cozinheira do Hospital recebe as verduras.

TERCEIRA COLHEITA DE HORTALIÇAS.

                           Canteiro de Alfaces.                

Canteiro de Hortelã.

Canteiro de Almeirão.

Hortaliças neste dia foram doadas para Creche e Asilo da cidade de Guariba.

As Hortaliças são grupos de vegetais cultivados em horta, onde partes como raízes, caules, folhas, flores, frutos e sementes, são consumidas pelos humanos como alimento.

Quanto a sua forma de consumo, as Hortaliças classificam-se em:

Hortaliças tuberosas

Neste tipo de hortaliças as partes consumidas crescem dentro do solo. Fazem parte deste grupo os bulbos como a cebola e o alho, tubérculos como cará e batata-doce, raízes tuberosas como as cenouras e beterrabas, e rizomas como os inhames.

Hortaliças herbáceas

Esta classificação de hortaliças compreende vegetais cujas partes consumidas estão acima do solo. Fazem parte deste grupo as folhas de alface, almerão, taioba, repolho; talos e hastes de aipo, aspargos e funcho; e flores como a couve-flor, alcachofra e brócolis.

Hortaliças-fruto

Nesta categoria de hortaliças, compreendem vegetais cujas partes aproveitáveis para o consumo são os frutos. Fazem parte deste grupo de hortaliças as melancias, os quiabos, as ervilhas, os pimentões, os tomates, os jilós, entre outros.
Uma classificação muito utilizada é a que dividem as hortaliças em dois grupos de verduras e legumes, sendo denominadas verduras as partes comestíveis de vegetais como folhas, flores e hastes. E legumes são vegetais que as partes consumidas e apreciadas são os frutos, as sementes e partes que crescem no solo como a mandioca.
O consumo de hortaliças é indispensável na alimentação dos seres humanos, pois são alimentos reguladores que tem como características serem fontes de vitaminas, minerais, nutrientes que mantém o equilíbrio do organismo e ajudam para seu pleno funcionamento.
Hortaliças como cenoura, abóbora, almeirão, brócolis, entre outros são fontes de Vitamina A, essencial para a visão e manutenção da pele. Os espinafres, couves, pimentão verde, entre outros, são ricos em Vitamina C, responsáveis pelo combate às infecções e no processo de cicatrização.
Além de todas as vitaminas e minerais presentes nas hortaliças, existe uma série de compostos bioativos presentes nestes vegetais que auxiliam no combate e prevenção de doenças. Como exemplo o licopeno (pigmento vermelho) presente no tomate, na melancia, etc., possui propriedades anticancerígenas e atuam como antioxidantes.
As fibras que são fundamentais para proteger a flora intestinal, ajudar eliminar toxinas, e uma série de outros benefícios, estão presentes nas hortaliças também.

Beterraba e seus Beneficios para Saúde.

Vegetal rico em nutrientes

A beterraba é uma raiz tuberosa rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Além de se sobressair por ser o vegetal mais doce, destaca-se pela sua riqueza em ferro. Sua poderosa vitamina C é potencializada por sua ação antioxidante (alguns pesquisadores dizem que a vitamina C da beterraba só é metabolizada pelo organismo quando consumimos o vegetal cru).

Dentre os benefícios que traz ao organismo, é possível destacar: o combate à anemia, à perda excessiva de líquidos, problemas no baço e fígado, prisão de ventre e outros. Pode ser consumida crua ou cozida, sob a forma de sucos, saladas, bolos, refogados e em omeletes.

Ao comprar beterraba, certifique-se de que a coloração se encontra concentrada e atente-se para o tamanho. Beterrabas médias e pequenas são as ideais. A casca deve estar lisa e as folhas brilhantes.
 

Cenoura e seu Beneficios para a Saúde.

A cenoura é uma importante hortaliça fonte de vitaminas e deve estar sempre presente em nossa alimentação. O que não é muito difícil, pois ela tem um sabor adocicado, podendo utiliza-la para o preparo de vários pratos, tanto doces (bolos) como salados (refogados). Mas a melhor forma de comer é quando ela esta crua e bem lavada. O ato de comer a cenoura fortalece os músculos mastigadores, já em crianças e adolescentes fortalece os dentes.

A cenoura reflete benefícios em nossa saúde por conter vitaminas. Dentre elas, existe a  Vitamina A, que contriui na saúde dos olhos, das mucosas e da pele. As vitaminas do complexo B colaboram com o sistema nervoso e com o funcionamento do aparelho digestivo. A vitamina C, estimula o nosso sistema imunológico (mecânismo de defesa do corpo humano contra invasores microscópicos, como bactérias, vírus,…). Contém elevados níveis de betacaroteno prevenindo contra a cegueira e coopera com a saúde dos olhos. Ajuda a reduzir o risco de anemia por conter ácido fólico. As folhas da cenoura também são nutritivas.

A cenoura também contém sais mineiras como cálcio, ferro, magnésio, iodo, fósforo, sódio, entre outros. Sendo que o iodo é essencial a uma glâncula importantíssima do corpo humano que é a Tiróide. Esta glândula tem como função produzir alguns hormônios.

A época de safra da cenoura é de julho a janeiro. Quando comprada, ela deve ser armazenada em um recipiente fechado e de preferência escuro, evitando assim, que ela perca os seus nutrientes.

A Cenoura é rica em Antioxidantes

A Cenoura doce e suculenta é especialmente rica em antioxidantes, vitaminas e fibras dietéticas, no entanto, elas têm apenas 41 calorias por 100 gramas, valor insignificante de gordura e não têm colesterol. A Cenoura é rica em Vitamina C
A cenoura é rica em vitamina C; fornece cerca de 9% da VDR. Ajuda a manter o tecido conectivo do corpo saudável, dentes e gengivas. Sua propriedade anti-oxidante ajuda a proteger o organismo de doenças e cancêr limpando os nocivos radicais livres. A Cenoura ajuda a visão
O Beta-caroteno, ajuda a proteger a visão, especialmente a visão nocturna. Depois de ingerido, o beta-caroteno é convertido em vitamina A no fígado, seguidamente essa vitamina viaja para a retina, onde é transformado em rodopsina, um pigmento roxo que é necessário para a visão noturna. Igualmente, o Beta-Caroteno ajuda a proteção contra a degeneração macular e o desenvolvimento de cataratas seniis, a principal causa de cegueira nos idosos.


A Cenoura protege contra o cancro
As cenouras são, de longe, uma das mais ricas fontes de carotenóides, apenas um copo fornece 16.679 UI de beta-caroteno e REs 3432 (equivalentes de retinol), ou cerca de 686,3% da RDA para a ingestão de vitamina A. Os carotenóides têm sido associados com redução de 20% do câncer de mama pós-menopausa e um máximo de 50% de diminuição na incidência de cancro de bexiga, colo do útero, próstata, cólon, laringe e esôfago. Estudos em humanos sugerem que uma dieta incluindo tão pouco como uma cenoura por dia pode conseguir diminuir a taxa de cancro de pulmão na metade.  Um recente estudo do National Cancer Institute descobriu a ocorrência de cancro do pulmão foi maior em homens cuja dieta não era rica em doses saudáveis de alfa-caroteno.

A Cenoura regula o açucar no sangue

A ingestão de alimentos como a cenoura, que são ricos em carotenóides pode ser benéfica para a regulação do açúcar no sangue. A investigação tem sugerido que os níveis fisiológicos, bem como o consumo alimentar, de carotenóides pode ser inversamente associado com resistência à insulina e aos altos níveis de açúcar no sangue.

A Cenoura promove a saúde do colón

Embora conhecido por seu alto teor de beta-caroteno, a cenoura também contém um fitonutriente chamado falcarinol que pode ajudar na prevenção do cancro do colón.

A Cenoura promove a saúde pulmonar

Se você ou alguém que ama é um fumador, ou se é frequentemente exposta ao fumo passivo, é importante ingerir bastante Vitamina A. A cenoura é uma excelente fonte de vitamina A, essencial para combater os efeitos nocivos do tabagismo.

Dia do plantio das mudas de bananas.

Nossa HORTA é ORGÂNICA plantada no Terreno Experimental.

ABOBRINHA VERDE

TIPOS → Abobrinha-italiana ou abóbora-de-moita.

COMPOSIÇÃO → Betacaroteno, Vitamina C, Sais minerais: Cálcio, Fósforo, Ferro, Fibras.

VALOR ENERGÉTICO → 28 calorias –quando cozida (100 gramas).

 MODO DE CONSUMO → Saladas, refogados, sopas, caldos, recheios de lasanhas e suflês – atenção: os nutrientes estão na casca, então é preciso comê-la junto.

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS  →  Previne doenças intestinais, como o câncer, por exemplo, devido ao grande teor de fibras, principalmente na casca; - tem ação oxidante.

ALMEIRÃO: 

ORIGEM : Europa Mediterrânea, mas se desenvolve bem em quase todos os países do mundo –  pertence à família da alface, do dente-de-leão, da serralha e da chicória (em alguns sítios, é conhecido como “chicória amarga”).

COMPOSIÇÃO: Vitaminas: - A; - C; - Complexo B; - Betacaroteno; - Sais minerais: - Cálcio;  - Fósforo; - Ferro.

 VALOR ENERGÉTICO :  100 gramas = 20 calorias

MODO DE CONSUMO : - Saladas cruas (em pequenas quantidades, por ter sabor amargo – para diminuir esse sabor, devem ser cortados os talos e passados em água fria corrente); - Refogado, como acompanhamento para feijões e outros pratos.

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS : - Abre o apetite; - Estimula o funcionamento do fígado e da vesícula biliar. 

BRÓCOLIS

ORIGEM →  Os brócolis, também conhecidos como brócolos, pertencem à mesma família da couve. É uma hortaliça originária da Itália e passou a ser conhecida no mundo todo, depois da emigração italiana no começo do século XX – há uma espécie de brócolis roxos, conhecida como brócolis-italianos.

COMPOSIÇÃO → Em 100 gramas, há: -  Fibras, 1,5g; - Proteínas: 3,3g; - Cálcio: 400mg;  - Fósforo: 70mg; - Ferro: 15mg; - Sódio: 41,7mg; - Potássio: 255,2mg; e mais: - Vitamina A; - Vitamina C (que se perde durante o cozimento); - Vitamina E; - Ácido Fólico; - Selênio; - Zinco; -  Fibras.

VALOR ENERGÉTICO → 100 gramas de brócolis cru, fornecem 37 calorias. Cozido: 36 calorias

MODO DE COMPRAR → Os talos e as flores devem estar verdes-escuros e sem marcas de insetos - folhas amareladas indicam que estão velhos; - as flores devem estar fechadas; - não compre os que estiverem expostos ao sol, pois perdem a Vitamina C; - Depois de retirar as folhas e os talos mais duros dos brócolis, a quantidade aproveitável da verdura fica reduzida a cerca de 60% do total. Portanto, para servir 4 pessoas são necessários entre 750 g a 1 kg de brócolis (mais ou menos o equivalente a 2 maços).

CENOURA        ORIGEM  :  É nativa da Europa e da Ásia e cultivada pelo homem há cerca de dois mil anos.

MODO DE COMPRAR  à  O ideal é que se mantenham as folhas, aproveitando-as numa sopa, por exemplo; Quanto ao aspecto, deve ser:  - Firme;  - Lisa; - De cor alaranjada forte;  se apresentar algumas partes verdes, significa que esteve exposta ao sol durante o crescimento, dando-lhe um gosto peculiar e desagradável.

MODO DE CONSERVAR :  É conveniente, depois de lavar bem, manter as cenouras embrulhadas em saco plástico, na gaveta inferior da geladeira. Também pode ser guardada fora dela, desde que o local seja arejado e seco, podendo, desta forma, ficar conservada por até cerca de 10 a 15 dias, após o que, fica mais mole e perde o sabor. se precisar conservar a cenoura por mais tempo, é aconselhável prepará-la para congelamento.

MODO DE CONSUMIR  :  - Crua:  - Saladas; - Sanduíches;  - Cozida:  - Sopas; -  Cremes; - Bolos;  -  Assados; -  Refogados, etc.

COMPOSIÇÃO  :  - Beta-Caroteno (durante a digestão, se transforma em vitamina A, muito eficaz para a vista, a pele e as mucosas);  - Vitamina C;  -  Vitamina E;  - Fibras; - Sais Minerais: - Flúor; - Fósforo; - Cloro; - Potássio;  - Cálcio;  - Magnésio;  - Sódio;  - Iodo;  - Manganês;  - Silício.

VALOR CALÓRICO  :  100 gramas:  -  Crua  = 45 calorias;  - Cozida  = 33 calorias.

INDICAÇÕES  TERAPÊUTICAS :

-          Protege contra o câncer (principalmente o dos pulmões);

-          Melhora o sistema imunológico, protegendo contra as infecções;

-          As suas fibras auxiliam o funcionamento dos intestinos e a redução do mau colesterol;

-         Tem ação preventiva  nas doenças dos olhos, como catarata, por exemplo.

DICAS :

1 - Para que não se percam os principais nutrientes (alguns deles contidos na casca), não se deve descascar a cenoura.  Basta raspá-la com uma faca ou com uma escova;

COUVE  

ORIGEM : Oriunda das regiões do Mar Mediterrâneo, é cultivada no Brasil desde a época colonial.
TIPOS :

-  Couve  simples  (Manteiga ou Mineira);

-  Couve–de-Bruxelas;

-  Couve-Flor.

         COUVE SIMPLES  (Manteiga ou Mineira 

CARACTERÍSTICAS  :  É a mais conhecida e consumida, tem folhas grandes e lisas, recobertas por um tipo de serosidade, que lhe dá brilho e resistência; a cor é do tipo verde-brilhante.

MODO DE COMPRAR : Idêntico à chicória e a todas as hortaliças folhosas.

MODO DE CONSERVAR : A couve pode ser conservada até por 1 semana, se as folhas forem guardadas inteiras (sem arrancar os talos), acondicionadas na gaveta da geladeira, dentro de saco plástico. O ideal é consumir até, no máximo, 3 dias após a compra. Se quiser conservá-la por período maior, é conveniente congelar.

MODO DE PREPARAR : Todas as hortaliças folhosas devem ser lavadas abundantemente em água corrente, a fim de remover pequenos insetos e impurezas diversas.

Outras dicas: 1 - após essa lavagem, mergulhar as peças numa vasilha, contendo uma mistura de água com limão;    2 - na secção de verduras dos supermercados, há produtos que ajudam a promover essa limpeza.

MODO DE CONSUMIR :

A couve pode compor pratos como: - cozidos e ensopados;- feijoada;- feijão tropeiro;- tutu à mineira;- refogada; - saladas cruas, quando são bem melhor aproveitados os seus nutrientes.

OBS.: É uma boa prática mastigar bastante todo e qualquer alimento antes de ingerir, para que não haja má digestão e, no caso da couve, com muito mais razão, devido à sua consistência mais rija.

COMPOSIÇÃO :  Em 100 gramas, encontramos: - Proteínas = 4 g; - Cálcio = 31 mg (Atenção: Tanto quanto o leite de vaca); - Fósforo = 77 mg; - Ferro = 1,1mg; - Sódio = 9 mg;  - Potássio = 411 mg; - Vitaminas: -  A (Beta-caroteno); - Complexo B; - C; - K; - Celulose; - Fibras (mais nos talos); - Ácido Fólico; - Bioflavonóides.

OBS.: Mesmo cozida pode causar flatulência (gases intestinais).

VALOR CALÓRICO : 100 gramas de couve-manteiga crua apresentam 25 calorias e, quando refogada, 146 calorias

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS:

# - Previne e combate distúrbios diversos: - glândula tireóide; - fígado; - cálculos (pedras) da vesícula biliar e dos rins; - hemorróidas;

# - Tem eficaz efeito para: - rins; - coração; - olhos;

# - É desintoxicante;

# - O suco de couve é bastante eficaz no tratamento de úlcera do estômago e do duodeno. Segundo pesquisadores americanos e suíços, o suco deve ser preparado coma couve crua, caso contrário, não fará o efeito desejado. Tomado várias vezes ao dia, em torno de 5 dias, as dores cessam e, após 2 semanas, a úlcera desaparece.

          MOSTARDA

CARACTERÍSTICAS:

FRESCA: Tem sabor bastante amargo, cujas folhas são confundidas com as do brócolis, tanto no tamanho como na forma; a maneira de distinguir, é observar o tipo de flores da mostarda (amarelas e que nascem da haste principal da planta); 

-  DESIDRATADA: Usada para fabricar um condimento, de sabor bem picante. É adicionada a vinho ou vinagre, e outros temperos, com sabor variando entre o extra-forte, suave e  médio, bem como na cor, que poderá ser branca, negra ou marrom

MODO DE COMPRAR : Pode ser encontrada no comércio, das seguintes maneiras: - frescas (hortaliça), em maços: não deve ter folhas amareladas e/ou murchas; - desidratada; - em pó.

MODO DE CONSERVAR:  Acondicionar em saco
plástico e colocar na geladeira –  assim guardada, ela dura cerca de uma  semana.

MODO DE CONSUMIR : Ela pode ser consumida crua, bem picadinha, em saladas; - cozida; - em tortas; - em sopas; - em sanduíches, mas é preciso cuidado, quando misturar com outros alimentos, porque o seu sabor muito forte, pode sobressair.  

COMPOSIÇÃO : Rica em sais minerais (- Cálcio; - Fósforo; - Ferro); - Vitaminas (A,; - Complexo B (B1, B2 e B5);      - C; - Fibras

VALOR CALÓRICO : Cem gramas, fornecem 31 calorias apenas.

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS : Sua ação pode ser anti-séptica, digestiva ou desinfetante.

RABANETE 

ORIGEM : Originário de regiões da China e da Europa, cultivado desde a civilização egípcia Na Grécia, o rabanete era oferecido em um vaso de ouro ao Deus Apolo, em rituais de adoração.

TIPOS:  redondos, alongados e cilíndricos; de diversas cores: vermelhos, rosados, arroxeados, cinzentos ou brancos; e com tamanhos que variam entre 2 e 5 cm de diâmetro.

MODO DE COMPRAR à O rabanete fresco e bom para o consumo deve ser liso, firme, sem manchas ou machucados. As folhas também devem estar viçosas e bem verdes. Para saber quanto comprar, calcule 4 ou 5 rabanetes por pessoa.

MODO DE CONSERVAR : Retire as folhas, cortando bem rente à raiz. Lave os rabanetes, coloque em saco plástico e guarde na gaveta da geladeira.

MODO DE CONSUMIR :  deve ser consumida crua em saladas, para um melhor aproveitamento de seus nutrientes. Já as folhas e sementes, que também contém Vitaminas e minerais, podem ser preparadas em saladas, sopas e refogados.

COMPOSIÇÃO : O Rabanete é um alimento muito rico em Vitamina C. Mas, além disso, também apresenta Enxofre, Potássio, Cálcio, Fósforo, Ferro, Sódio, Cloro e Magnésio.

VALOR CALÓRICO : 100 gramas de rabanete cru fornecem 15,9 calorias

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS : Possui muitas propriedades terapêuticas, dentre elas, estimula as funções digestivas, limpa as vias respiratórias, ajuda o funcionamento dos rins e do fígado, além  de evitar a formação de cálculos na vesícula e rins.

RÚCULA

ORIGEM : Hortaliça originária do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, a rúcula é uma planta de sabor picante, também conhecida como pichão, e é muito consumida na Itália.

CARACTERÍSTICAS :  Também conhecida como mostarda persa, é uma planta da família da mostarda e também tem sabor picante, embora seja mais forte e mais amargo, o que restringe seu uso, porque pode interferir nos demais alimentos.

COMO COMPRAR : É vendida em maços. Quando fresca, as folhas devem bem verdes, firmes e viçosas. Se estiverem amareladas, murchas ou com pequenos pontos pretos, não servem para o consumo.

QUANTIDADE :   Deve-se calcular 1 maço para 4 pessoas (se for preparar em forma de salada) e comprar 2 maços, se a intenção for refogar.

COMO CONSERVAR :  Se colocar num saco plástico e guardar na gaveta inferior da geladeira  agüenta por 2 ou 3 dias.

COMO CONSUMIR : É um excelente equilíbrio para as refeições mais pesadas. As formas de preparo podem ser: - crua, em saladas; - refogada; - recheio de pizzas ou, como sempre, conforme a criatividade e o gosto pessoal de cada pessoa. 

COMPOSIÇÃO :  É semelhante a da mostarda, já abordada nesta série: - Rica em proteínas;               - Vitaminas A e C; - Sais minerais: - Cálcio; - Ferro; - Fósforo; - Potássio; - Sódio; - Manganês e Magnésio.  

VALOR CALÓRICO  :  100 gramas de rúcula crua fornecem 19 calorias

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS : Ajuda no funcionamento do intestino, atuando como antiinflamatório nas colites.

SALSA

ORIGEM :  Europa, mas já era cultivada desde os tempos dos romanos, em hortas residenciais.

OUTROS NOMES : Também conhecida como salsinha, salsa-de-cheiro ou salsa-das-hortas.

CARACTERÍSTICAS : É  usada tanto como uma verdura, quanto condimento e até como planta medicinal.  

MODO DE CONSUMIR :  As folhas, as raízes e as sementes da salsa, compõem diversos pratos, além de enfeitá-los.    Muito usada em:  sopas, molhos, feijões, carnes, legumes, peixes, saladas, farofas, patês, pastas, etc.

COMPOSIÇÃO :  É muito rica em: - Pro-vitamina A (Beta-caroteno), Vitamina C e Vitaminas do Complexo B; Sais Minerais:. Cálcio, Potássio, Fósforo, Enxofre, Magnésio e Ferro.

VALOR CALÓRICO à  100 gramas, fornecem 43 calorias.

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS :  A salsa é excelente para os rins, pois evita a formação de pedras; é um diurético natural, acalma os nervos, ajuda a fazer a digestão, melhora a pele, purifica o  hálito

ACELGA

A Acelga promove a Saúde dos Ossos

A vitamina K fornecida pela acelga- 306,3% do valor diário numa xícara de acelga cozida, é importante para a manutenção da saúde óssea.
A Vitamina K1 ajuda a evitar a excessiva ativação dos osteoclastos, as células que destroem o osso. Adicionalmente, as bactérias nos nossos intestinos convertem a vitamina K1 em K2, a forma de vitamina K, que activa a osteocalcina, a proteína de anti-colágeno nos ossos.

A Acelga é Fonte de Pró-vitamina A

A acelga é uma excelente fonte de vitamina A devido à sua concentração de beta-caroteno. Uma vez dentro do corpo, o beta-caroteno pode ser convertido em vitamina A, assim quando come acelga, obtém estes dois nutrientes benéficos de uma só vez. Uma xícara de acelga contém apenas 35 calorias, mas proporciona 109,9% do valor diário de vitamina A.


Tanto a vitamina A e o beta-caroteno são os nutrientes importantes para a visão. Em um estudo com mais de 50.000 indivíduos de 45 a 67 anos, aqueles que consumiram a maior quantidade de vitamina A na sua dieta tiveram um risco 39% menor de desenvolver cataratas.


O Beta-caroteno também foi objecto de extensas pesquisas em relação à prevenção do cancro e prevenção de danos à base de oxigénio das células.
O Beta-caroteno ajuda a proteger contra certas formas de cancro, uma vez que pertence à família de fitonutrientes conhecidos como carotenóides. Num estudo australiano, os pesquisadores descobriram que os homens que comiam mais alimentos ricos em betacaroteno, como a acelga, apresentaram um risco significativamente menor de desenvolver cancro de pele.

A Acelga Promove a Saúde Pulmonar

Se você ou alguém que ama é um fumador, ou se é frequentemente exposto ao fumo passivo, ingerir alimentos ricos em vitamina A, como a acelga, pode salvar a sua vida.
Um agente cancerígeno comum no fumo do cigarro, o benzo (a) pireno, induz a deficiência de vitamina A.


O fumo do cigarro causa uma deficiência de vitamina A, mas que uma dieta rica em vitamina A pode ajudar a combater este efeito, assim reduzindo enfisema.

A Acelga é Fonte de Vitamina C

Como um anti-oxidante, a vitamina C ajuda a eliminar os radicais livres e espécies reativas de oxigênio (ROS) através do seu potencial de redução de propriedades. Os estudos de laboratório sugerem que o consumo regular de alimentos ricos em vitamina C ajuda a manter os tecidos normais, prevenir a deficiência de ferro, e também ajuda o corpo a desenvolver resistência contra agentes infecciosos, aumentando a imunidade.

A Acelga tem Acção Protectora do Coração

O potássio é essencial para manter a pressão arterial normal e função cardíaca. A Acelga pode promover a sua saúde cardiovascular, sendo uma excelente fonte de magnésio não só, mas de potássio também.


Assim, o potássio é um importante componente das células e dos fluidos do corpo e que ajuda a controlar a freqüência cardíaca e pressão arterial contrariando os efeitos do sódio


Uma xícara de acelga fornece 27,4% do valor diário de potássio juntamente com 47% acima do valor diário de magnésio, a acelga é uma escolha especialmente boa para prevenir a hipertensão arterial e protecção contra a aterosclerose.

A Acelga tem Função relaxante dos Nervos

Como um bloqueador de cálcio natural, o magnésio presente na acelga evita o excesso de cálcio nas células nervosas e, portanto, a ativação do nervo. Assim, a acelga ajuda a manter os nervos relaxados. A ativação dessas células leva à contração excessiva, resultando em condições como cãibras musculares, dor, fadiga, pressão arterial alta, enxaquecas e espasmos musculares.

ALFACE

 A aluna Maria Carolina









O aluno Gabriel

ORIGEM : Asiática, mas há registros de que foi também muito consumida por romanos, gregos, egípcios e outros povos antigos.

CUIDADOS : É fundamental lavar bem (principalmente se for usada crua), em várias águas ou deixá-la de molho, com algumas gotas de limão – evitar as folhas mais externas, que concentram mais agrotóxicos.

TIPOS : Varia de coloração: verde-claro ou escuro; e de forma: - francesa; - repolhuda; - lisa; - crespa ou frisada).

MODO DE CONSUMO  : Pode ser usada crua, em saladas, ou cozida, em sopas.

COMPOSIÇÃO  →  Sais minerais (- fósforo, - cálcio; - potássio; - iodo;   - ferro; -  manganês; - magnésio); - Vitaminas A, B, C, D, E; - Fibras.

VALOR ENERGÉTICO →  Em cada 100 gramas, há 15 calorias apenas

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS → Insônia; - Diabetes; - Bronquite; - Reumatismo; - Artrite; - Ansiedade; - Diurese; - Anemia (temperar com gotas de limão); - Tem grande teor de água, daí o seu consumo ser muito indicado para pessoas que fazem dietas de emagrecimento; - É de fácil digestão, refrescante e diurética.

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A alface é um alimento que possui uma grande quantidade de propriedades nutritivas, é composta por ferro, betacaroteno, sódio, pectina, fibra, antioxidantes, cálcio, fósforo, magnésio, potássio e vitamina A, vitamina E, vitamina C e vitamina B1, B2 e B3, entre outros elementos.

É um vegetal que poderá utilizar frequentemente à hora de pôr em prática um regime para emagrecer, pois não contribuirá com calorias. Também deverá saber que é um alimento utilizando por muitas pessoas para combater mal-estares.

Alguns usos da alface para melhorar a saúde:

Para reduzir estados nervosos. Deverá beber chá feito com folhas de alface.

Se for diabético, ingira frequentemente para ajudar a diminuir os níveis de glicose de seu sangue.

Para melhorar estados gripais, poderá utilizá-la para fazer cataplasmas.

Para emagrecer terá que incluir em seu regime, pois tem poucas calorias.

Para combater dores de dente e gengiva, poderá realizar alface liquidificada para fazer bochechos.

Para acelerar o fluxo gastrointestinal, terá que comer 3 folhas de alface em jejum.

INFORMAÇÕES

• Alface é uma planta de horta utilizada por séculos na alimentação humana.
• Apresenta possui grande variação com relação à forma, tamanhos, cores, textura, etc.
• É amplamente utilizada na culinária para o preparo de saladas.
• Possui período de safra de maio a novembro, época em que pode ser encontrada mais abundantemente.
• Por possuir pouquíssimas calorias (15 calorias por 100 gramas), esta verdura pode ser consumida a vontade. 
• Seus mais variados tipos são facilmente encontrados em super mercados, feiras, sacolões, etc.
• Dentre seus tipos estão: alface crespa, romana, mimosa, americana, alface repolho, etc.
• Possui as seguintes vitaminas: A, C e niacina.
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  É rica em sais minerais, tais como: cálcio, fósforo e ferro.

 
CEBOLINHA

Benefícios:
- contém ferro
- contém vitaminas, principalmente A e C
Seu nome deriva do latim cepa (cebola).
Existem registros da existência da Cebolinha na China há mais de quatro mil anos, onde era conhecida como a "pérola entre as verduras". Dizia-se na China que quanto mais forte o aroma e o sabor da Cebolinha, maior seu poder de cura. Trazida do Oriente por Marco Polo, rapidamente tornou-se indispensável no uso culinário do Ocidente.
A cebolinha, tanto crua como cozida, é muito usada nas cozinhas chinesa e ocidental. É indispensável no preparo de saladas, sanduíches, sopas e omeletes. Dá sabor especial em manteigas, queijos cremosos e patês. Pode decorar pratos prontos antes de serem servidos.
Contendo ferro e vitaminas diversas,principalmente A e C, a cebolinha é estimulante do apetite, além de auxiliar a digestão. Ajuda no combate à gripe, e nas doenças das vias respiratórias.

A cebolinha é uma planta condimentar semelhante à cebola, mas não desenvolve bulbo. Pertence à família Alliaceae. Duas espécies são cultivadas: A. fistulosum (cebolinha verde ou comum) e A schoenoprasum (cebolinha-de-folhas-finas ou galega). A cebolinha verde é natural do Oriente ou da Sibéria, possui folhas numerosas, fistulosas, com comprimento variando de 25 a 35cm e cor verde mais clara do que a galega. A cebolinha galega é originária da Europa e seu sabor é semelhante ao da cebola. As plantas formam tufos bem fechados com folhas numerosas, finas e cor verde-escura. Produz, na base da haste, um engrossamento semelhante a bulbos ovais.

 As partes usadas são as longas folhas em forma de tubos, utilizadas normalmente fresca pois seu aroma se perde no processo de secagem e fica bastante reduzido quando são liofilizadas. Podem ser conservadas congeladas para preservar seu aroma.

As cebolinhas picadas são freqüentemente acrescentadas a sopas, caldos vegetais e vários molhos, especialmente aqueles à base de ovos ou iogurte. Ferver, fritar ou assar as ervas destrói seu aroma. Apesar de serem usadas sozinhas na maior parte das vezes, podem ser combinadas a cerefólio, estragão e salsa com resultados interessantes, podendo temperar pratos frios e quentes como saladas, ovos mexidos, omeletes, peixes e aves. Outra combinação interessante é relacionada a queijos, principalmente do tipo cottage.